BE A BÁ DO BOLO

Para quem não entende nada como eu, vale a pena ler esta reportagem do Paladar de hoje.

Untar com manteiga ou com óleo? E tem que polvilhar? Por que o meu bolo não cresce?

Esta e outras perguntas (50!) tem respostas no site do Estadão

Hamburger de fraldinha

Rápido pratico e super gostoso esse hamburger de fraldinha é uma ótima sugestão.

Ingredientes:

- 220g de fraldinha moída com a gordura
- 3 folhas de alface americana
- 3 folhas de alface crespa
- 3 folhas de alface roxa
- 3 folhas de radicchio
- suco de ½ limão siciliano
- 1 batata asterix grande
- sal

Sugestão de molhos:

1 - Geleia de tomate:
- 50g de açúcar
Ingredientes:
- 150g de tomate sem pele e sem sementes
- ½ pimenta dedo de moça picada e sem sementes
- 100 ml de água

Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes e cozinhar por 15 minutos. Bater no liquidificador e coar.


2 - Emulsão de gengibre
- 1 gema
- 50g de manteiga derretida
- 1 colher de sobremesa de cebola picada
- 4 grãos de pimenta do reino
- 1 colher de sopa de gengibre picado

Reduzir o vinagre com cebola, pimenta e gengibre por 2 minutos, coar em seguida. Bater no liquidificador com a gema, e aos poucos, juntar a manteiga derretida, até engrossar.


3 - Mostarda de Dijon

Preparo do prato:
Temperar a carne moída com sal e formar o hambúrguer. Grelhar de cada lado por 10 minutos. Cortar a batata em 6 pedaços. Temperar com sal e azeite. Assar por 20 minutos em forno médio (150 C). Servir o hambúrguer com o mix de folhas temperado com azeite e o limão siciliano, batata e os 3 molhos, separados em copinhos (tipo licor).

Rendimento: 1 porção

* Por Tatiana Szeles, Boa Bistrô

Fondue de Queijo caseiro

Tem coisa melhor que fondue neste friozinho. Esta receita é pra quem quer sair dos fondues prontos de supermercado e sentir o verdadeiro sabor do queijo.
É divino!
Vale o trabalho....
bjs
Mari Nahas

Ingredientes:

300g de queijo gruyère ralado
300g de queijo estepe ralado
350g de queijo ementhal ralado
1 dente de alho sem casca (inteiro)
180ml de vinho branco seco
50ml de kirsh (aguardente de cereja)
1 colher de chá de amido de milho
150ml de creme de leite fresco
Baguete em cubinhos para acompanhar

Modo de Preparo:

1. Rale os queijos na parte mais grossa do ralador.
2. Aqueça uma panela no fogo e esfregue o dente de alho no fundo.
3. Coloque o vinho branco na panela e espera aquecer um pouco.
4. Junte os queijos quando o vinho estiver morno.
5. Em fogo baixo mexa até que os queijos derretam.
6. Em uma tigelinha dissolva a maisena no creme de leite fresco e junte à mistura de queijos.
7. Mexa até engrossar ligeiramente, junte o kirsh, um pouquinho
de pimenta do reino e noz moscada moídas na hora.
8. Deixe cozinhar por mais um minuto (para evaporar um pouco o álcool do kirsh) e sirva.

Rendimento: 4 porções


* Patricia Abbondanza - Dedo de Moça

Pão de Queijo da Baroneza *by Mari Nahas

Olá!! Depois de tantos pedidos não podia deixar de publicar a receita do pão de queijo da Baroneza. Demoramos muito tempo pra aprimorar esta receita mas finalmente conseguimos um pão de queijo de polvilho levíssimo e delicioso.(digo nós, mas na realidade quem acertou na mosca foi a Marcia minha cozinheira lá na Baroneza)
Espero que gostem, ele é realmente especial!
Bjs
Mari Nahas

Ingredientes:

450 g de polvilho azedo
300 g de parmesão ralado
1 copo de leite
1 copo de óleo
1/2 lata de creme de leite
2 ovos (não pode ser gelado nem ovo caipira, tem que ser ovo comum!!)
1 pitada de sal

Modo de preparo:

ferver o leite ,o óleo e o creme de leite.
colocar a mistura no polvilho azedo e deixe esfriar.
depois junte os ovos ,o queijo ralado e mecha bem.
enrole em palitinhos de uns 12cm de comprimento e diametro de uns 2,5 cm.
asse em forno pré aquecido em 180 graus por + ou - 20 mintos.

Atum ao molho de queijo de cabra e damasco

Bom dia!!!
Mais uma receita gostosa, agora da chef Renata Vanzeto, do restaurante Marakuthai, que ensina uma receita exótica de atum ao molho de queijo de cabra e damasco, servido com arroz de pistache.Uhm.....
bjs
Mari Nahas

Ingredientes:
200g de atum fresco cortado em formato de medalhao temperado com sal e pimenta
50g queijo de cabra tipo cablanca
50g de damasco picadinho
50 ml de creme de leite fresco
arroz jasmim
pistache

Modo de preparo:
- Em uma panela juntar o queijo, damasco e o creme de leite , deixar ferver.
- Temperar com sal e pimenta do reino.
- Celar o atum e colocar o molho por cima.
- Servir com arroz jasmim com pistache moído em cima.

Rendimento: 2 porções

Peito de frango com molho de framboesa

Essa receita é  para aquelas pessoas que gostam de um toque agridoce na comida. A mistura do frango com o molho de framboesa fica muito harmonico. Sugestão de acompanhamentos já inclusas: aspargos e batata ao creme. Arroz Sete Grãos também fica uma delícia. Espero que gostem.
Bjs
Mari Nahas

Ingredientes :

1 kg de peito de frango
3 colheres (chá) de alho
100 ml de suco de laranja
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (chá) de sal
1 folha de louro
50 ml de azeite
5 rodadas de pimenta preta
15 g de manteiga
20 unidades de aspargo

Molho de framboesa

2 colheres (chá) de manteiga
1 dente de alho inteiro
30 g de framboesa
1,5 colher (chá) de mel
1 colher (chá) de vinho do Porto
1 colher (chá) de vinagre balsamico
90 ml de caldo de frango temperado
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 galho pequeno de tomilho
1 galho pequeno de alecrim
Sal pinch
3 rodadas de pimenta-do-reino

Batata à la creme:

700 g de batata limpa
500 g de creme de leite
2 dentes de alho
1,5 colher (chá) de sal
6 rodadas de noz-moscada
10 rodadas de pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Passo 1

Para o molho de framboesa: esquente uma panela em fogo médio, coloque a manteiga, o dente de alho inteiro e a framboesa. Frite tudo por mais ou menos dois minutos. Acrescente o mel, o vinho do Porto e o azeite balsamico refogue por mais um pouco. Ponha o caldo de frango, o creme de leite e todos os temperos. Aumente o fogo e engrosse até dar o ponto. Retire o alho e as ervas

Passo 2

Tempere o frango com o alho, os sucos de laranja e limão, o molho de soja, o sal, o louro, o azeite e a pimenta. Deixe marinar nessa mistura por oito horas. Pincele a manteiga no frango e asse em forno médio (200 ºC) por mais ou menos 45 minutos. Nos primeiros 25 minutos cubra com papel-alumínio. No restante do tempo, tire o papel para dourar levemente

Passo 3

Cozinhe as batatas no creme de leite com o sal e os temperos. Esfregue o alho na forma, coloque as batatas e gratine até ficarem douradas

Passo 4

Cozinhe os aspargos no vapor por quatro minutos. Depois passe-os ligeiramente na manteiga e no sal

Brownie da Mariah

Olha só que delícia este brownie. Quem mandou foi a Carol Milano, mãe da Mariah.
bjs
Mari Nahas

Ingredientes:

Chocolate meio amargo - 340g
Manteiga - 100g
Açúcar mascavo - 1 xícara de chá
Açúcar refinado - 10 colheres de sopa
Ovos - 4
Farinha de trigo - 4 colheres de sopa
Essência de baunilha - 1 colher de chá
Nozes - 2 xícaras
Manteiga e farinha para untar

Modo de preparo:

1. Derreta o chocolate em banho Maria ou no microondas.

2. Derreta a manteiga, sem aquecer demais.

3. Junte o chocolate e a manteiga derretidos.

4. Acrescente o açúcar mascavo e o açúcar à mistura de chocolate.

5. Bata ligeiramente os ovos com a baunilha.

6. Incorpore a mistura de ovos à de chocolate.

7. Por último coloque as nozes picadas e a farinha de trigo peneirada.

8. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.

9. Leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus por, mais ou menos, 35 minutos até que se forme uma casquinha por cima (o bolo ainda estará ligeiramente úmido). A assadeira deve ser retangular (30cmx20cm).

10. Espere esfriar e corte em quadradinhos.

*by Patricia Abbondanza, chef de cozinha e sócia da Dedo de Moça, butique de treinamento personalizado em gastronomia.
Foto Carol Milano

Escondidinho de Carne Seca e Mandioquinha

O friozinho tá chegando e quem não gosta de uma comidinha bem caseira e quentinha.....?
A chef Patricia Abbondanza ensina uma das mais tradicionais receitas brasileiras: escondidinho de carne seca e mandioquinha. Olha a foto da Carol, não dá água na boca???
Bjs
Mari

Ingredientes:

500g de carne seca
1 cebola pequena cortada em cubinhos
50g de manteiga
2 colheres de sopa de salsinha picada
500g de mandioquinha
50g de manteiga
200ml de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
½ maço de couve manteiga fatiada bem fininho
Óleo para fritar
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:

1. Deixe a carne seca de molho na água (dentro da geladeira, de um dia para o outro), trocando a água de 4 em 4 horas.

2. Cozinhe a carne seca na panela de pressão, depois desfie e reserve.

3. Refogue a cebola em 50g de manteiga, junte a carne seca e a salsinha.

4. Cozinhe a mandioquinha até ficar bem macia. Enquanto ainda estiver quente bata em um processador de alimentos ou passe pelo espremedor.

5. Leve a mandioquinha processada para a panela (fogo baixo), junte a manteiga, o creme de leite (aquecido) e o queijo ralado. Cozinhe até ficar homogêneo.

6. Acerte o sal e tempere com pimenta.

7. Em uma panela aqueça o óleo.

8. Frite a couve fatiada (seque bem) no óleo quente e reserve.

9. Monte o escondidinho colocando a carne seca refogada, por cima o purê de mandioquinha e por último a couve frita.

Rendimento: 6 porções

*Patricia Abbondanza, chef de cozinha e sócia da Dedo de Moça, butique de treinamento personalizado em gastronomia.

Novas receitinhas ....

Olá,
Bom dia!
Muitas de vocês conhecem a Carol, mãe da Mariah. Ela é uma excelente fotografa que faz muitas fotos de gastronomia....sendo assim ela tem várias receitas gostosas pra compartilhar com a gente. A maioria são da chef Patricia Abbondanza do Dedo de Moça que irei publicar ao longo dos dias.....tem uma melhor que a outra.
Querem saber a melhor, a Carol provou quase todas e estão aprovadíssimas!!!
bj grande a todas,
Mari

Latkes - Bolinho de batatas

Aqui em casa não pode faltar uma batatinha, meu marido não come nem arroz nem feijão, acreditem.
Esta variação é bem gostosa!!!
Bjs
Mari

Ingredientes:

5 batatas média
1 cebola
2 ovos
4 colheres (chá) de farinha de trigo
4 colheres (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
sal e pimenta-do-reino a gosto
óleo de canola para fritar

Modo de Preparo:

1. Numa panela, coloque 2 batatas e cubra com água. Leve ao fogo alto e deixe cozinhar por 30 minutos. Em seguida, escorra a água e descasque as batatas. Amasse com um garfo até obter um purê.

2. Descasque as batatas restantes. Na parte grossa do ralador, rale 2 batatas. Rale a outra batata na parte fina do ralador. Reserve.
3. Descasque a cebola e rale na parte grossa do ralador. Transfira a cebola ralada para uma peneira e deixe escorrer o sumo.

4. Numa tigela, misture o purê de batatas, os ovos, a farinha de trigo, o fermento, a noz-moscada, o parmesão, as batatas raladas e a cebola. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem.

5. Numa frigideira alta, coloque o óleo e leve ao fogo alto. Quando o óleo aquecer, abaixe o fogo para médio. Às colheradas, vá colocando cuidadosamente a massa dos bolinhos para fritar. Deixe fritar até dourar e retire os bolinhos com uma escumadeira. Transfira para um prato forrado com papel-toalha. Reserve.

by chef Andrea Kaufmann

Batata rösti com agrião

Aprendi a comer esta batata quando morei na Suiça ainda menina....era a coisa que eu mais gostava lá!!
Encontrei esta receita que é uma variável, pois tem a cebola e o agrião que dão um toque.
Mas se quiserem fazer só com a batata também fica delicioso.
Ela fica crocante por fora e molinha por dentro. Eu recomendo!
Bjs
Mari

Ingredientes: 4 porções

4 batatas grandes

1 xícara (chá) de agrião (somente as folhas)

1 cebola roxa pequena (eu prefiro SEM cebola!)

1 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva

1 pitada de noz-moscada ralada na hora

sal a gosto

Modo de Preparo:

Numa panela média, coloque as batatas, 2 litros de água e 1 colher (chá) de sal. Leve ao fogo alto e, quando ferver, deixe cozinhar por 15 minutos. Retire as batatas e deixe esfriar. Numa tábua, pique fino o agrião e a cebola. Reserve. Quando as batatas esfriarem, descasque-as e passe no lado grosso do ralador. Transfira a batata ralada para uma tigela e tempere com a noz-moscada. Numa frigideira antiaderente, refogue a cebola com 1 colher (chá) de azeite de oliva por 5 minutos em fogo médio. Junte o agrião, tempere com sal e misture bem. Leve outra frigideira antiaderente ao fogo médio por 1 minuto. Coloque 1 colher (sopa) de azeite e espalhe metade da batata ralada. Acrescente o agrião e a cebola sobre a batata e cubra com a outra metade da batata ralada. Regue com o restante do azeite e deixe fritar por 10 minutos ou até que embaixo se forme uma casquinha dourada. Para virar a batata, transfira-a com uma espátula para um prato; coloque a frigideira virada de cabeça para baixo sobre o prato; segure os dois juntos com um pano de prato e vire. Leve a frigideira de volta ao fogo baixo e deixe a batata dourar por mais 15 minutos. Transfira para um prato e corte em 6 partes.

Fonte: Panelinha

Bolo de Milho especial Mari

Gente, me ofereceram este bolo numa loja e gostei tanto que pedi a receita. Ai vai....ainda não fiz mas farei este final de semana e depois conto pra vocês se a receita esta certa!
Ele não tem nada a ver com fubá, é milho de verdade com pedacinhos de milho dentro... pode parecer estranho mas era delicioso. Ainda tô com água na boca.
Segue a receita do bolo de milho......... bjs Mari

Ingredientes:

9 col. de milharina;

2 latas de milho;

1 xic de chá de leite;

1 1/2 de chá de açucar;

2 col. de margarina;

1/2 copo de óleo;

4 ovos;

1 col. de sopa de fermento.


Preparo:
Bater primeiro a margarina, o açucar, os ovos, o leite, o óleo e a milharina. Depois q estiver tudo batido, coloque o milho e o fermento.

Coloque em uma fôrma untada e leve p/ assar por cerca de 25 à 30min.

Parece simple né!

Filet Mignon com molho mostarda

Na teoria um Filet Mostarda é básico....corriqueiro. Mas na prática nem tanto. Aqui vai uma receita vencedora....daquelas que parece ter saido de um bistrozinho francês .
Bjs e Bon Appétit!
Mari

INGREDIENTES:

1kg de filé mignon cortados com largura de 4 a 5 dedos. (depende da mão, mais tem que ficar quase um cubo grande )

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

7 colheres de sopa de manteiga

2 cebolas médias picadas

2 folhas de louro

1 pitada de tomilho

1/2 xícara de chá de caldo de carne

1 xícara de chá de vinho branco seco

2 colheres de chá de farinha de trigo

10 colheres de sopa de mostarda picante ( ou 5 de mostarda amarela e 5 de mostarda preta )

1 e 1/4 xícara de chá de creme de leite fresco

MODO DE PREPARO:

Tempere os filés com o sal e a pimenta. Frite os filés com uma colher de sopa de manteiga. Deixe ficarem ao ponto. Retire e reserve em uma travessa aquecida.
Esquente o restante da manteiga e frite a cebola até murchar. Acrescente o louro, o caldo de carne e o vinho. Deixe por 5 minutos em fogo baixo. Coe e volte ao fogo.
Dissolva a farinha em um pouco de água e junte ao molho. Adicione a mostarda. Cozinhe mais alguns minutos para engrossar o molho. Baixe o fogo e acrescente o creme de leite. Salgue e prove o tempero. Deixe no fogo para aquecer.

Sirva o molho sobre os filés com batatas soute.

BATATA SOUTÉ (dica de acompanhamento):

Ingredientes:
-10 a 15 batatinhas

-1 xícara de chá de cebolinha e salsa picadinhas

-meio limão -3 colheres de manteiga

-Sal e pimenta do reino

Modo de Fazer:

Descasque as batatas. Cozinhe-as com 1 colher de café de sal (rasa). Após cozidas ponha-as num escorredor até que saia toda água. Numa panela coloque 2 colheres de manteiga até ficar bem quente, (cuide pra não queimar a manteiga) salteie as batatas mexendo de vez em quando para que fique dourada de todos os lados. Junte o resto dos ingredientes,espere ate esquentar, espreme meio limão, continue salteando até que estejam bem douradas as batatas.

Sopa de cenoura, mel e gengibre

Agora que chegou este friozinho, nada melhor que uma sopinha e esta é deliciosa!!
Bjs
Mari

Ingredientes:


1 kg de cenoura picada em cubos

1 cebola picada

3 talos de salsão picado

1 colher (sopa) de gengibre ralado

2 colheres (sopa) de manteiga

1 litro de caldo de legumes (se for usar cubos, dissolva apenas 2)

3 colheres (chá) de mel

1 folha de louro

sal e pimenta-do-reino a gosto

1 dente de alho picado

Modo de Preparo:

Numa leiteira, leve 1 litro de caldo de legumes ao fogo médio para aquecer. Coloque a manteiga numa panela grande e leve ao fogo médio para derreter. Em seguida, junte os cubos de cenoura, a cebola, o alho, o salsão e o gengibre. Misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino, misture e tampe a panela. Deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. A seguir, retire a panela do fogo, adicione o caldo quente com cuidado e misture bem. Acrescente o mel, a folha de louro e leve a panela de volta ao fogo baixo. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, até que a sopa esteja pronta. Retire a folha de louro com a ajuda de uma colher. Com cuidado, transfira a sopa para um liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Depois, passe a mistura por uma peneira fina, colocando a sopa de volta na panela. Sirva quente.
*Fonte: Panelinha

Filet Mignon em crosta de ervas e batata galette

O saboroso contraste entre os sabores do filé mignon e a crosta de amêndoas faz da receita de Chef. Patricia Abbondanza um sucesso absoluto.
Bjs
Mari

Foto de Carol Milano

Ingredientes:

800g de medalhão de filé mignon (4 unidades)

azeite para grelhar

200g de farinha de amêndoas

150g de manteiga

200g de farinha de pão (feita com torradas caseiras, se possível)

sal e pimenta do reino a gosto


Modo de Preparo:
1. Tempere os medalhões com sal e pimenta. Reserve.

2. Misture todos os ingredientes da crosta de amêndoas, até formar uma farofa grossa.

3. Grelhe os medalhões em fogo bem alto até dourarem dos dois lados. Deixe o centro cru.

4. Coloque a farofa por cima dos medalhões (apertando bem), leve ao forno em assadeira por 5 minutos a 250 graus, ou até que a crosta fique dourada.
Utensílios necessários: Frigideira, Assadeira, Bowl;
Rendimento: 4 porções

Patê de Cenoura e Linhaça

Esta receita é da escolinha da Nati, e é usada no lanchinho das crianças. Já fiz em casa e é uma delícia!

INGREDIENTES

- 2 cenouras
- 1 pote de cream cheese (150 g, pode ser light)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sobremesa de linhaça


MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a semente de linhaça. Se ficar seco pode adicionar um pouco de água.

Coloque em um recipiente e adicione a semente de linhaça, misture bem e sirva.

Rabanada de Brioche by Patricia Abbondanza*

Rabanada de Brioche : Ainda não fiz mas foi indicação de uma amiga, a Carol Milano que por sinal foi quem fez a foto e é excelente fotografa. Ela disse que é uma delícia! Criação da chef  Patricia Abbondanza.
Bj
Mari Nahas

















Ingredientes:

1 brioche retangular

4 ovos

1 lata de leite condensado

300ml de leite integral

1 fava de baunilha

Óleo para fritar

Açúcar para polvilhar


Modo de Preparo:

1. Corte o brioche em fatias de 2cm.

2. Misture o leite com o leite condensado e as sementinhas da baunilha (abra a fava ao meio no sentido longitudinal e raspe as sementes).

3. Bata ligeiramente os ovos e reserve.

4. Mergulhe o brioche na mistura de leite e deixe por 1 minuto (de cada lado).

5. Escorra o excesso de líquido e mergulhe na mistura de ovos.

6. Frite em óleo quente até dourar dos dois lados.

7. Coloque em um prato e polvilhe açúcar.

SALADA DE FRANGO AO PESTO by Gula Gula RJ

Pra quem gosta de Pesto esta salada de macarrão fria é uma excelente opção para dias quentes....apesar de estarmos entrando no inverno fica a dica! É uma delícia!
bjs
Mari Nahas

INGREDIENTES

• 800 gramas de peito de frango com osso (para o frango)

• 1 litro de caldo de legumes (para o frango)

• 1 folha de louro (para o frango)

• 200 gramas de macarrão parafuso (para a salada)

• 400 ml de caldo de legumes (para a salada)

• sal (para a salada) a gosto

• 15 gramas de mussarela de búfala (para a salada)

• 30 folhas de manjericão (para a salada)

• 1 maço de pequeno de manjericão desfolhado (para o molho pesto)

• 100 ml de azeite (para o molho pesto)

• 1 dente de alho (para o molho pesto)

• 1 unidade de noz (para o molho pesto)

• sal (para o molho pesto) a gosto

• 20 gramas de queijo parmesão ralado (para a salada)

PASSO A PASSO

1. Frango - cozinhe o frango no caldo de legumes com a folha de louro por 40 minutos. Deixe esfriar e desfie. Reserve.

2. Molho Pesto - junte todos os ingredientes do molho no liqüidificador, menos o parmesão, e bata por 30 segundos. Desligue, acrescente o parmesão e misture.

3. Salada - cozinhe a massa no caldo de legumes com sal. Corte a mussarela em rodelas e depois em tiras. Misture com o frango, a massa, o molho pesto e metade do manjericão.

Decore a salada com gomos de mussarela e salpique o restante das folhas de manjericão.

Salmão com crosta de ervas e coalhada citrica

Super fácil de fazer, light e super saboroso! Para acompanhar sugiro arroz 7 grãos e uma verdurinha.
Bjs
Mari Nahas
Para a coalhada:

1 xícara de coalhada seca

Raspas de ½ laranja

Raspas de ½ limão

1 col sopa suco limão

1 ½ col sopa azeite

½ col chá sal

Para a crosta do salmão:

1 col sopa tomilho seco

1 col sopa alecrim seco

1 col sopa orégano seco

1 col sopa páprica

1 col chá alho em pó

1 col chá sementes de cominho

½ col chá sal

Para o salmão:

2 filés grandes sem pele nem espinhas

2 col sopa azeite


Preparo:

Misture todos os ingredientes da coalhada e leve para a geladeira.

Misture todos os ingredientes da crosta em um processador ou liquidificador.

Coloque o tempero da crosta em um prato. Empane os filés de salmão dos sois lados e deixe repousar por 5 minutos.

Numa frigideira antiaderente leve o azeite ao fogo médio para aquecer. Quando estiver quente, coloque os filés de salmão e deixe dourar, sem mexer, por 2 minutos. Com a ajuda de uma espátula, Vire os filés delicadamente e deixe dourar por mais 2 minutos.

Sirva com uma quantidade generosa a coalhada.

Salada de Couscous Marroquino

Quem me deu essa receita foi a nutricionista Bianca que contratamos a um tempo atrás para nos trazer receitas variadas e light. Ela é super gostosa, light e se adicionarem franco desfiado dá pra ficar só nela.
Bom apetite!
Mari Nahas

SALADA DE COUSCOUS MARROQUINO – Nutricionista Bianca
Ingredientes:

2 xícaras de couscous marroquino

1 xic chá suco laranja

½ tablete caldo galinha light dissolvido em ½ xic água

1 col chá curry

1 cebola P picada

½ xícara uva passas pretas

1 pimentão vermelho em cubinhos

1 cenoura P em cubinhos

1 col sopa raspas de casca laranja

1/3 xíc azeite

½ xíc salsinha picada

1/3 xíc hortelã picada

½ xic abacaxi em cubinhos (opcional)

2 col sopa pinholis

sal e pimenta reino a gosto

Preparo:
Coloque o couscous numa tigela e reserve. Numa panela pequena, leve ao fogo o suco de laranja e o caldo de galinha. Assim que começar a ferver junte o curry e despeje sobre o couscous. Deixe descansar por 15 minutos. Com um garfo afofe bem o couscous, junte o restante dos ingredientes e misture bem. Acerte o sal e a pimenta do reino. Coloque em quatro assadeiras pequenas (porção individual) untada com um pouco de óleo e leve a geladeira por 2 horas. Vire no prato e sirva junto com uma salada de folhas verdes variadas.
Se quiser adicione frango desfiado que fica uma delicia.

Farofa de frutas secas MARAVILHOSA!

Esta receita é maravilhosa e fica incrível com uma carne assada: minha sugestão é acompanhar um lagarto, batata cozida no próprio molho do lagarto (bem macia) e uma verdura.
bjs
Mari Nahas

Ingredientes:

100g de manteiga


1 cebola pequena

1 colher de sopa de açúcar mascavo

80g de nozes picadas

80g de damascos picados

80g de uvas passas

80g de Cranberries (ou qualquer outra fruta seca - pode colocar banana que fica ótimo!)

1 colher de chá de canela

200g de farinha de mandioca (Biju)

Sal e pimenta a gosto


Modo de preparo:


1. Derreta metade da manteiga, junte a cebola e o açúcar mascavo.
2. Deixe a cebola caramelizar até ficar bem dourada, retire da panela e reserve.

3. Na mesma panela coloque todas as frutas e as nozes, aqueça.

4. Junte a canela e a farinha e deixe cozinhar por 2 minutos.

5. Coloque o restante da manteiga e volte as cebolas para a panela.

6. Tempere com sal e pimenta.

Bolo de Iogurte Integral da Victoria

Observação: Utilize o copo do iogurte para a medida dos outros ingredientes

Ingredientes:

1 Copo de iogurte integral
1 Copos de farinha de trigo
2 Copos de açúcar
1 Copo de óleo
3 Ovos
1 Colher de sopa de Pó Royal

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador menos o Pó Royal.
Depois de bem batido os ingredientes acrescente o Pó Royal e bata na mão até misturar bem.
Unte a forma com margarina e farinha e despeje a massa.
Aqueça o forno por 15 minutos.
Leve a massa ao forno (médio) e deixe de 25 á 30 minutos.

Nós adoramos... :-)

Macarrão com Prosciutto e Melão

Meninas, vou me aventurar no blog e postar uma receita de macarrão com prosciutto e melão que faço sempre em casa, é fácil e gostoso...

bjos e bon appetit!

Dani

Macarrão com Prosciutto e Melão

Ingredientes: 1 pacote de fettuccine ½ melão, cortado em bolinhas 400 ml de creme de leite, fresco 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de molho de tomate gotas de limão 100 g de presunto cru sal e pimenta do reino, a gosto

Modo de preparo:
1. Leve uma panela grande com água para ferver. Coloque o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem.

2. Enquanto a água ferve e o macarrão cozinha, comece a preparar os outros ingredientes.

3. Corte o melão ao meio e retire as sementes. Com um boledor, retire bolinhas do melão. Se você não tiver um boleador, não se preocupe, corte em cubinhos mesmo! Reserve.

4. Coloque o creme de leite fresco, a manteiga, as gotas de limão e o molho de tomate numa panela pequena e leve ao fogo baixo para ferver. Após o molho levantar fervura, cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.

5. Acrescente as bolinhas de melão e o presunto, cortado em pedaços, com as mãos, e mexa suavemente.

6. Tempere com sal e pimenta, a gosto.

7. Escorra o macarrão e sirva com o molho quente.

Gelatina Colorida

Ingredientes:

1 caixinha de gelatinha de morango;
1 caixinha de gelatina de abacaxi;
1 caixinha de gelatina de limão;
1 lata de creme de leite;
1 lata de leite condensado;
1 embalagem de gelatina sem sabor

Como fazer:

Prepare a gelatina de morango, coloque numa vasilha/refratário, leve à geladeira e espere ficar consistente;
Faça o mesmo com os outros sabores, para formar três camadas diferentes;
Quando as gelatinas tiverem consistentes, corte-as em quadradinhos ou tirinhas e reserve;
Coloque o creme de leite, o leite condensado e a gelatina sem sabor (dissolvida em 5 colheres de água quente), no liquidificador e bata;
Acrescente à travessa com os quadradinhos coloridos de gelatinha, misturando tudo.
Leve à geladeira por uma hora e sirva!
Delícia!
PS: Pode variar os sabores de gelatina. Uva, amora, framboesa, etc....o importante é ter no mínimo três sabores diferentes.

Cookies de Grão de Bico com Gotas de Chocolate da Lulu

Parece estranho, mas fica uma delícia. Diferente e derrete na boca. Fizemos em casa duas vezes e as meninas adoraram. O grão de bico é diferente, não é algo que elas comem todos os dias, então foi legal experimentar um ingrediente novo. Elas também adoraram brincar com as gotas de chocolate.

Ingredientes:

Manteiga para untar a assadeira;
1 xícara de chá de açúcar mascavo;
3/4 xícaras de chá de margarina cremosa;
2 claras de ovos;
2 colheres de chá de essencia de baunilha;
1 lata de grão de bico em conserva, escorridos e lavados;
2 xícaras de chá de gotas de chocolate meio amargo;
2 xícaras de chá de farinha de trigo;
1/2 xícara de chá de aveia em flocos;
1 colher de chá de fermento em pó;
1/4 colher de chá de sal

Como fazer:

Pre-aqueça o forno a 180 graus;
Passe manteiga na assadeira para os biscoitos não grudarem;
Em uma tigela grande, bata com a batedeira, o açúcar e a margarina juntos;
Coloque as claras, a baunilha, o grão de bico e o chocolate;
Junte à mistura a farinha, a aveia e o fermento;
Bata tudo em velocidade lenta até sobrar uma massa grossa;
Ponha algumas colheradas da massa sobre a assadeira com espaço de 2 cm entre os bicoitos;
Aperte os pedaços de massa delicadamente com uma garfo para deixar os biscoitos na forma que quiser;
Asse por 11 a 13 minutos, até que fiquem moreninhos;
Deixe esfriar em cima de uma grelha e...pronto!
Depois é só experimentar, saborear e se deliciar!!!!!!!!!!!!

Biscoitinhos do Tico que derretem da boca

Ingredientes:

2 gemas
1 lata de leite condensado
250g de manteiga
600 g de amido

Modo de Preparo:

Misture os ingredientes
Em seguida, acrescente o amido;
Faça bolinhas e leve ao forno por cerca de 10 minutos.

Muffins de chocolate

Ingredientes:

1 xic. de chá de farinha com fermento
4 co. de sopa de farinha de trigo sem fermento
1/3 da xic. de chá de chocolate em pó
1/2 xic de chá de açúcar mascavo
1 ovo
1 iogurte natural
3 co. de sopa de manteiga sem sal
120 gramas de gotas de chocolate ao leite.
Açúcar impalpavel para polvilhar.


Preparo:

Aquecer o forno a 180º C
Untar um tabuleiro para muffins (6 unidades)
Numa vasilha peneirar as farinhas e chocolate em pó, juntar o açúcar e as gotas de chocolate e fazer uma cova no centro.
Bater o ovo com o iogurte e derramar com a manteiga derretida na cova feita.
Misturar até que todos os ingredientes estejam incorporados. Tome o cuidado para não mexer demais. A mistura deve ficar com grumos.
Em cada cavidade do tabuleiro colocar um forma de papel para muffin.
Despejar a massa até 1/3 da forminha.
Assar por 30 minutos.
Após tirar do forno, deixar esfriar e polvilhar açúcar impalpável por cima.

O tabuleiro e as forminhas para muffin vocês irão encontrar na Barra Doce (link ao lado)

Torta Rápida do Nicolas

Ingredientes:

Massa

3ovos
1 x de cha de oleo
1 e 1/2 xic. de cha de leite
2 xic. de cha de farinha de trigo
1 colher de cha cheia de po royal
sal e queijo ralado a gosto

Recheio
mussarela, presunto ou peito de peru e tomate

Preparo:

Reserve o pó royal dissolvido em um pouco de leite, os outros ingredientes bater no liquidificador e depois que a massa estiver bem homogênea, colocar o pó royal.

Em uma assadeira retangular ou quadrada untada, despejar metade da massa.

Em seguida colocar o recheio que pode ser mussarela , presunto ou peito de peru, rodelas de tomate e um pouquinho de orégano. Outra sugestão de recheio é mussarela com legumes cozidos.

Sobre o recheio colocar o restante da massa.

Assar em fogo medio.

OBS esta massa não cresce muito.

Depois de assar, deixar esfriar bem e cortar para servir! Hummm!

Brigadeirão do Henrique

Ingredientes:

- 400 ml (ou 1 lata) de leite condensado
- 6 ovos inteiros
- 1 vidro de leite de coco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 xícaras de chá de achocolatado (caso prefiram usar o Chocolate do Padre, o gosto do Brigadeirão ficará mais amargo, eu prefiro usar o Toddy)
- 1 lata de creme de leite

Preparo:

- Passe os ovos em uma peneira e bata bastante todos os ingredientes no liquidificador. Untar com manteiga uma forma de buraco no meio. Assar em banho maria por 45/60 minutos (depende do forno). Para saber se o brigadeirao esta no ponto, fure-o com um palito de dentes. Caso o palito saia seco, pode retirá-lo do forno.

Bom apetite!!!

Bolo da Vovó do Gustavo

Ingredientes:

3 ovos
2 xic. açucar
3 xic. farinha
2 colh (sopa) manteiga
1 xíc. leite
1 tampinha de essência de baunilha
1 colh (sopa) fermento em pó

Preparo

Bater na batedeira os ovos, açúcar e a manteiga. Em seguida acrescentar a farinha e o leite.
Por último colocar o fermento em pó e a baunilha e mexer com uma colher.
Colocar a mistura em uma assadeira de buraco, untada com manteiga e farinha.
Assar em forno médio por 30 minutos.